うなぎのたれ（１５０ﾐﾘﾘｯﾄﾙ）

マルマタ通信　VOL.．１
　　　｢食｣を味方に！夏を元気に過ごす。

黒い食物はカラダによいと言われています。ウナギ、シジミ、ゴボウ、ひじき、黒豆等々。
蒸し暑い日本の夏を乗り切るのに効果的な食物たちです。
「土用のうしの日」にウナギを食べるのは江戸時代に始まる習慣。
１６９５年「本朝食鑑」にも疲れを除き、腰や膝をあたためて、精力を盛んにし、風邪を
治すとウナギの効果を絶賛しています。ウナギの焼き方には上方風と江戸風があります。
背をさいて２つ切りにしたのをさっと焼いてから蒸してタレをつけ、焼き上げるのが
江戸風。腹をさいて長いまま火にかけて地焼きし、タレをつけていくのが上方風です。
ウナギはタンパク質・脂肪に加えてビタミンＡ・ビタミンＢ、ミネラルも豊富。
そして記憶力・集中力を高めるドコサヘキサエン酸も含まれます。スタミナ強化食として
も健脳食としてもオススメなのです。


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