→マルマタの「本たまり」（９００・・１・・１．８・）は
　どんなお料理にも使いやすいサラッとした仕上がりです。
　ぜひご利用ください和風だし

マルマタ通信　VOL.．10
　　　すぐれた食物繊維源を！


ゴボウにはセルロース・ヘミセルロース・リグニンなど水に
溶けない繊維質が豊富に含まれていて、便秘の解消やコレス
テロール値の低下に役立つといわれます。特にリグニンには
抗菌作用もあるのでガンの発生をふせぐこともわかってきました。
もともとはユーラシア大陸北部に野生し、日本では縄文時代の
遺跡からその種が出土しています。日本人とゴボウのつき合いには
歴史がありますが、現在でも野菜として日常的に食用にしている
のは日本だけなのです。きんぴらごぼう、煮物、天ぷら、けんちん汁
等日本独特の調理法で美味しくいただくことができます。アクが強く
変色しやすいので、切った後は酢水にさらして、さっと水洗いしま
しょう。また、選ぶときは中細のものが無難です。
繊維質が豊富なゴボウは健康食品そのもの。よい香りと歯ざわり
を楽しんでください。


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