オーガニックたまり

マルマタ通信　VOL.．２
　　　夏ばてしない体を目指す！

ナスが美味しいのは７月〜９月。この時期は味がよくて値段も安いです。
ナスの成分は水分が多く、ビタミン・ミネラルはわずかしか含まれていません。
とは言っても、ナスはスポンジのように油をよく吸収するので、油炒めや天ぷら
などに理想的な夏野菜。その吸収力は材料の旨味も集めるので、食べると他の
野菜にはない満足感も得られます。他にもナスとキュウリの漬け物やナスとアン
チョビのトマトソーススパゲッティなど幅広く料理に使えます。１番シンプルで
ナスが主役になる調理法は「焼きナス」。中まで火を通し、焦げ目がつくまで
焼き、ヘタを切り落として、ヘタの方から皮を剥きます。皮が剥けたらタテに
裂き、おろした生姜を添えて醤油をかけていただきます。暑くて食欲のない日
には旬の食物を上手に取り入れましょう。また食欲増進の効果もあるという
「赤い花」をダイニングに飾ってみてはいかがでしょうか。


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