２本セット

マルマタ通信　VOL.．5
　　　寒くなれば、美味しくなる！

「かき」の身がまるまると肥えておいしくなるのは木枯らしが身にしむようになってから。
寒くなるとグリコーゲンやアミノ酸の含有量が増えるからです。ミネラルやビタミンが
豊富な「かき」はぽん酢醤油やレモン汁をかけて生で食べるのが一番ですが、少しでも
鮮度が落ちているものは加熱調理しなくてはいけません。フライ、土鍋等おいしい食べ方
があります。これらの料理に使うとき、「かき」は塩をふってもみ洗いし、ひとつひとつ
臭いのあるものを除いて、選別した「かき」のみを使うのがポイントです。「かき」は
栄養満点！「海のミルク」といわれるほど。貧血には鉄分の他に銅の摂取が必要ですが、
「かき」には吸収のよい銅が多く含まれます。また、タウリンという成分は血圧低下作用
や血漿中のコレステロールを下げる効果も期待できます。「かき」は二枚貝類の中で
「ホタテ」とならび、横綱的な存在。寒い季節にぜひお楽しみください。


戻る　　　ＶＯＬ．１　　ＶＯＬ．２　　ＶＯＬ．３　 VOL..4　VOL..６
　　　　　　VOL．７　VOL．８　ＶＯＬ．９ VOL..10