→マルマタの「尾張のたまり」（３６０・）は国産丸大豆を
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　使用し、３年間じっくり熟成させた味わい深い逸品です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぜひご利用ください。＜限定販売品＞

マルマタ通信　VOL.．9
　　　「春」の訪れを感じます！
◆◆◆お料理のキメテはお醤油。彩りのある食卓を応援します！◆◆

春の到来を一足先に満喫させてくれるのは「ナバナ」。
「ナバナ」とは菜の花（アブラナ）のことで、もともとは
菜種油をとるための作物でした。２月〜３月にかけて「ナバナ」が
野菜売場にならぶと「春」を感じずにはいられません。
ほろ苦くてほんのりとした甘さがあります。黄色の花が
開いてくる少し前が食べ頃です。おひたし、胡麻和え、からし和え、
天ぷらにしても美味しくいただくことができます。
おひたしを上手に作るポイントは、湯がくときお湯の沸騰を
維持しながら「ナバナ」を少しずつ入れること。一気に入れ
るとお湯の温度が下がってしまいます。湯がく時間は短く、
数秒で取り出しザルにあけます。流水でサッと冷やして水を
絞るのですが、指の後がつく程きつく絞りきる必要はありま
せん。たっぷりのだし汁に浸せば出来上がり！ビタミンＡ・
Ｃやカルシウムなどをたっぷり含んだ旬の緑を今日の一品に
加えてみてはいかがでしょうか。


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